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金沢懐石お献立 金沢懐石お献立
通常価格21,000円

ホームページからのご予約
特別格安価格 18,000(税別)~/4名様利用時
  • 公式サイトからのご予約特典
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金沢懐石前菜 金沢懐石お造り 金沢懐石夏の冷製治部煮 金沢懐石のどぐろの握り
日本海の人気の食材をふんだんに! 金沢・加賀・能登の人気食材が、あれもこれも味わえる欲張りな贅沢プランです。
大人気の「のど黒」をじっくり炭火で焼いた塩焼きや、甘海老などの旬の魚介のお造り、人気の郷土料理「加賀治部煮」風の鍋仕立てなど、
神田料理長渾身の約8~10品の懐石料理をお楽しみください。

通常価格21,000円

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特別格安価格 18,000(税別)~/4名様利用時
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金沢懐石のこだわり

のど黒

 北陸の高級魚として最近有名なのど黒。
希少なため、高級料亭などでしか味わうことのできない贅沢な美味しさです。

 豊かな海で育まれたその身は、脂の乗りが良く、白身魚でありながら、トロのように口の中でとろけるような食感です。噛んでゆくほどに味わいが増し、甘く濃醇な旨味が口いっぱいに広がります。

加賀野菜

 江戸時代から郷土で育まれ、伝統的な食文化でもある加賀野菜。

 「加賀れんこん」「加賀太きゅうり」「源助大根」「さつまいも」「金時草」「打木赤皮甘栗かぼちゃ」「二塚からしな」「ヘタ紫なす」「金沢一本太ねぎ」「せり」「加賀つるまめ」「たけのこ」「赤ずいき」「金沢春菊」「くわい」の15種類が、金沢市農産物ブランド協会より加賀野菜として認定されています。この土地で旬の時期に、ぜひ味わってください。

魚介類

 北陸の冬を代表する「加納蟹」から、「鰤」、「海老」、「真鯛」、「鯵」、「イカ」など、天然のいけすと呼ばれるほど、日本海は海の幸の宝庫。

 とれたての新鮮ぷりぷりの魚介をのとやの職人が一番美味しい状態で調理し、お召し上がりいただけます。

九谷焼

 九谷焼は、江戸時代から伝わる、色絵の陶磁器です。 「九谷五彩」といわれる、赤、緑、黄、紫、紺青の鮮やかな5色の和絵の具で描かれるため、大変美しく華やで、加賀料理を盛り付けする際に使われています。

 味覚だけではなく視覚も楽しませてくれます。

大吟醸「手取川」

金沢グルメのど黒

正式名称アカムツであるのど黒は日本海側だけの呼び名で知る人ぞ知る美味しい魚として元々通の間でだけ愛されておりました。
金沢ではのど黒よりもむしろ甘海老、蟹、鰤の方が有名で愛されておりましたが、錦織選手が好きと言ってから人気があがり北陸新幹線開通により人気爆発となりました。
橋立漁港・富来漁港・金石港などでは浜値が倍以上になり近江町市場にも品切れ続出すっかり高級魚です。
のとや「金沢懐石」ではそんなのど黒を満喫してもらいたく、季節により色々なお料理でお客様に御提供致します。

のど黒昆布締め

美味しいのど黒の食べ方

地元金沢・加賀温泉では一般的にのど黒の塩焼きが一番人気ですが、煮付けにすることも大いです。
最近になり、のど黒のお刺身やのど黒寿司、のど黒茶漬けなどが人気急上昇です。

のとや神田板長が勧める、のど黒の一番美味しい食べ方!!
昆布〆にして、白身魚の王様と言われる旨味をさらに倍増!!
お土産に贈り物にぜひ、のど黒の昆布締めを検討されてはいかがでしょうか?

もっとのど黒が食べたい!!と欲張りの方には。
職人が手造りで作る、のど黒の一夜干しはいかがでしょうか?
楽天トラベルの朝ごはん選手権で全国3位となった美味しさでございます。オプションであわび粥と一緒に食べていただけます。
のどぐろ茶漬けも、神田板長特製出汁がのど黒の美味しさをさらに引き出します。
どちらも、のとや流の一番美味しい食べ方になります。

のど黒の一夜干し のどぐろ茶漬け
のど黒昆布締め

井山裕太碁聖七冠も食した
のど黒炙り握り寿司

粟津温泉開湯1300年記念事業としまして、のとやで行われた第四十二期囲碁名人戦 七番勝負第四局。
囲碁名人戦での楽しみの一つが対局者のお昼御飯!!
井山七冠は、旨みたっぷりの“のど黒炙り握り寿司”を食べて世紀の一戦に挑み、見事に勝利を収めました。
そんな縁起の良い「勝負メシ」と同じ一品を、金沢懐石では、季節ののど黒料理とともに味わうことができます。その他、旬のお造りや加賀野菜を使用した、神田料理長渾身の約8~10品の懐石料理となります。

のとやおすすめの
のど黒料理のお店

居酒屋いたるさん 金沢市柿木畠2-8
千取寿司本店さん 金沢市石引1-17-3
日本料亭 杉の井さん 金沢市清川町3-11
乙女寿司さん 金沢市木倉町4-10
口福よこ山さん 金沢市片町2-30-9
のど黒

当プランは「今治タオル」をご用意しております

今治タオル

こちらのプランでは、吸水性が良い高品質の日本のトップブランド
「今治タオル」にてお作りした限定品、「のとやオリジナル今治タオル」を
ご用意しております。
温泉でほっと一息ついた後、ふわふわで良質な肌触りに優れたタオルで
身体を包み、さらに心地よい時間をお過ごしください。

のとやの旅亭懐石
特選料理 上選べる舟盛り懐石   上海の幸炭火焼懐石   加賀じわもん せいろ蒸し
 
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