和風ニ段重 のとや厳選生おせち のとやのおせちは、解凍不要の"生"おせち。
縁起物をたくさんに盛りつけた、新春にふさわしい豪華な金沢おせちは、ふたを開ければ、すぐにお召し上がりいただけます。

二段重の"生"おせちは、料理長が厳選した食材を用い、祝膳にふさわしい彩り、味わいを心を込めてご用意いたしました。
お申込み  2020年12月25日まで
お渡し 2020年12月31日
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おせち
艶やかな色と縁起を大事にする金沢おせち

金沢おせちの特徴

金沢・加賀百万石前田藩は、外様大名として幕府に常に目をつけられていたので、金沢の風習として、豪華絢爛に艶やかで徳川時代の忠誠を表現しておりました。
お正月の金沢おせち料理は、紅白や金箔を使い、一年の始まりを縁起良く家族の幸せを祈ったおせちとなります。

 
 

鮮やかな色づかいの
金沢おせち

雪国金沢では、冬の期間は天候も悪く雪が降るため、景色も白黒となり室内に閉じこもりがちとなります。
ですから、加賀友禅や九谷焼、建築物の弁柄壁など、艶やかな色を使います。
金沢おせちもお正月にふさわしい彩りとなりますように、エビの赤、数の子の黄色、黒豆の黒をバックに金箔を使います。

『金沢おせち』 縁起の験担ぎ

おせち料理は重箱に詰められ、重ねて用意するのは、めでたさを重ねるという意味で縁起をかつぐ意味です。
『金沢おせち』は、それぞれの食材に縁起物としての食べる意味があります。
様々な正月の行事と同じように、五穀豊穣や無病息災、子孫繁栄などを願う想いが金沢おせち料理には込められているわけです。

  • 黒豆

    黒く日焼けするほど
    マメマメと働く

  • 昆布巻き

    よろこんぶ
    喜ぶに通じる

  • 海老

    髭が伸び
    腰が曲がるまで
    ご長寿で

  • 栗きんとん

    商売繁盛
    金運に
    恵まれるように

  • 数の子いくら

    子供に恵まれ
    子々孫々繁栄を

  • 蓮根

    穴が沢山空いて
    将来を
    見通せるように

  • くるみ

    硬い殻が
    家庭を守り
    家庭円満

  • かまぼこ

    赤は魔よけ、
    白は浄化を意味する

  • 若竹

    真っすぐに伸びて
    成長も早く
    勢いがつくように

  • くわい

    芽が出る
    という意味で
    出世すると言われる

  • あわび

    アワビの身は
    長く伸びる
    発展・末永く幸せに

  • ごぼう

    地中深くに根が入り
    家の基礎が
    堅牢である

  • 鰤

    出世魚で
    名前が変わります
    益々反映するように

  • 鴨肉

    金沢の古くからの
    タンパク源で
    滋養強壮に優れ

  • 紅白なます

    金沢の伝統工芸
    水引を表します
    平和で縁起がよい

金沢地産の
海の幸山の幸で作ります

のとやでは、職人が手造で冷凍を使わずに一つ一つ丁寧に生おせちをお造りしますので、百貨店やネットでの大量販売のものと違う、本物のダシをとり上品に仕上げます。その為数の限りも有りますので自社販売しかしておりません。
金沢の老舗旅館の板長が心をこめてお作りしてお送りします。
『金沢 生おせち』いかがでしょうか?

 
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