一度食べたら忘れられない
米炊き仙人の「ごはん」

おいしいごはんを食べたい…。日本人であれば誰もが抱くであろう、この想いをのとやは大切にしています。まずは米と水。のとやが選んだのは、鶴来産のコシヒカリ。加賀百万石の米どころが誇る上質の米を、白山・手取川の清らかな水で炊き上げます。この組み合わせは、「米はその土地の水で炊くのが一番おいしい」との板長のこだわりから。
また、のとやでは専任の名人が、米研ぎから水加減、蒸らし時間など、炊き上げにも万全を期し、絶妙なおいしさに仕上げます。板長のこだわりと名人の技…。ふっくら艶やかなごはんを、どうぞお召し上がりください。

北陸の清らかな水でつくられた
酒造直送の「酒」

蟹や鯛などの海鮮料理を愉しむ際に、どうしても欲しくなるのがおいしい日本酒。のとやでは、酒造直送の大吟醸「手取川」と「日栄大吟醸」の2銘柄をご用意しております。
北陸の澄んだ水で、良質なお米をじっくりと仕込んだ至高の味わいは、日本海の幸との相性抜群です。

板前が丹念に漬け込んだ
自慢の「自家製漬け物」

美味しい漬け物をお客様に…。のとや自慢の漬け物は、若い板前たちが毎日、丹精をこめてつくっています。
絶妙な漬かり具合で、野菜のうま味が十分に引き出された漬け物は、ごはんやお酒のお供にピッタリです。