2017.09.10

石川県の底引き網漁解禁!!金沢近江町市場も 加賀橋立漁港も賑わっております。

毎年 9 月、近江町市場や橋立漁港などでは「底引き解禁」の文字が掲げられ活気を帯び
ます。

新聞などでも報じられるほど話題になるのは、それだけ石川県の人々が解禁日を心待ちにしてい
るからで、北陸ならではのことといえます。

7~8 月は底引き網漁の禁漁期で、料理店の主人や各板長たち、
初物目当ての食通、台所を預かる主婦まで、金沢人は解禁日を待ちわびております。

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9 月 1 日、橋立漁港や県内の各漁港から豊漁を願う家族に見守られた船が一斉に出
漁し、沖合の漁場で解禁と同時に網を入れます。

漁を終えた船は次々帰港し、港は水揚げされ
た魚介であふれます。

底引き網漁は、石川県では加賀市から珠洲市の海域で操業される。海中の底層魚を網でひ
くこの漁法では甘エビやカレイ、ニギス、タイ、ハタハタ、カマスなど、実に多様な地物が
水揚げされ、のとやにも新鮮な甘海老や鯛が真っ先に届けられます。

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まさに、秋を告げる底引き網漁解禁によって御料理も秋色になり、
脂の乗った海の幸がのとやのお膳を賑わわせます。

新鮮な素材だからこそ、板長の腕の見せ所です。

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